ΟΙ ΤΗΛΕΟΠΤΙΚΕΣ ΕΚΠΟΜΠΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΔΕΝ ΤΗΡΟΥΝ ΤΑ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΜΕΤΡΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ...Ε.ΣΥ?

 ΟΙ ΤΗΛΕΟΠΤΙΚΕΣ ΕΚΠΟΜΠΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΕΙΝΑΙ ΔΗΜΟΦΙΛΕΙΣ, ΑΛΛΑ ΕΑΝ ΑΠΟΤΥΧΟΥΝ ΝΑ ΕΦΑΡΜΟΣΟΥΝ ΤΑ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΜΕΤΡΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΔΙΝΟΥΝ ΚΑΚΟ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΟΔΗΓΗΣΟΥΝ ΣΕ ΚΑΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΜΕΤΑΞΥ ΤΩΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ.  ΜΕ ΑΦΟΡΜΗ ΑΥΤΟ, ΕΡΕΥΝΗΤΕΣ ΑΠΟ ΤΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΤΗΣ ΜΑΣΑΧΟΥΣΕΤΗΣ AMHERST ΕΠΙΝΟΗΣΑΝ ΜΙΑ ΜΕΛΕΤΗ ΓΙΑ ΝΑ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΟΥΝ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΕ ΤΗΛΕΟΠΤΙΚΕΣ ΕΚΠΟΜΠΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΝΑ ΚΑΘΟΡΙΣΟΥΝ ΕΑΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΟΥΝ ΘΕΤΙΚΑ Η ΑΡΝΗΤΙΚΑ ΜΟΝΤΕΛΑ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΘΕΑΤΕΣ.

ΠΟΛΛΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΔΕΝ ΤΗΡΟΥΝ ΤΑ ΜΕΤΡΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ, ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΜΕΛΕΤΗ* ΠΟΥ ΔΗΜΟΣΙΕΥΤΗΚΕ ΣΤΟ JOURNAL OF NUTRITION EDUCATION AND BEHAVIOR

ΕΚΑΤΟΜΜΥΡΙΑ ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ ΤΡΟΦΙΜΟΓΕΝΩΝ ΑΣΘΕΝΕΙΩΝ ΑΝΑΦΕΡΟΝΤΑΙ ΕΤΗΣΙΩΣ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΧΙΛΙΑΔΕΣ ΘΑΝΑΤΟΙ ΑΠΟ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΕΙΣ. ΑΥΤΕΣ ΟΙ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΡΟΚΥΨΟΥΝ ΑΠΟ ΑΚΑΤΑΛΛΗΛΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ ΛΙΑΝΙΚΗΣ, ΑΛΛΑ Η ΑΣΘΕΝΕΙΑ ΑΠΟ ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΙ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΕΙΝΑΙ ΕΠΙΣΗΣ ΑΝΗΣΥΧΗΤΙΚΗ. ΩΣΤΟΣΟ, ΛΙΓΑ ΕΙΝΑΙ ΓΝΩΣΤΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΧΕΙΡΙΣΜΟΥ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ.

Η ΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΠΡΑΚΤΙΚΩΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ ΕΧΕΙ ΜΕΙΩΘΕΙ ΤΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΧΡΟΝΙΑ. ΓΙΑ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ, ΛΙΓΟΤΕΡΟΙ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ ΑΝΕΦΕΡΑΝ ΟΤΙ ΠΛΕΝΟΥΝ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΠΡΙΝ ΧΕΙΡΙΣΤΟΥΝ ΤΡΟΦΙΜΑ, ΜΑΓΕΙΡΕΨΑΝ ΣΤΙΣ ΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΕΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ Η ΧΩΡΙΣΑΝ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΑΠΟ ΤΑ ΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΤΡΟΦΙΜΑ. ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΜΟΝΟ ΤΟ 33% ΤΩΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ ΔΗΛΩΣΕ ΟΤΙ ΕΜΠΙΣΤΕΥΕΤΑΙ ΤΙΣ ΚΡΑΤΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ, ΕΝΩ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟΙ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΜΙΣΟΥΣ ΕΜΠΙΣΤΕΥΟΝΤΑΙ ΤΑ ΜΕΣΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ.

 Η ΣΥΝΤΡΙΠΤΙΚΗ ΠΛΕΙΟΝΟΤΗΤΑ (73%) ΕΛΑΒΕ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΠΟ ΤΑ ΜΕΣΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ ΚΑΙ ΤΟ 22% ΕΙΧΑΝ ΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΑ ΣΟΟΥ ΩΣ ΚΥΡΙΑ ΠΗΓΗ ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗΣ. ΟΜΟΙΩΣ, ΣΕ ΜΙΑ ΔΗΜΟΣΚΟΠΗΣΗ ΜΕ ΤΗΛΕΘΕΑΤΕΣ, ΤΟ 50% ΤΩΝ ΕΡΩΤΗΘΕΝΤΩΝ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΤΗΛΕΟΠΤΙΚΕΣ ΕΚΠΟΜΠΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΚΑΙ ΤΟ 57% ΑΝΕΦΕΡΕ ΟΤΙ ΑΓΟΡΑΣΕ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΕΚΠΟΜΠΕΣ

. ΓΙΑ ΝΑ ΜΕΛΕΤΗΣΟΥΝ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΕ ΤΗΛΕΟΠΤΙΚΕΣ ΕΚΠΟΜΠΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ, ΟΙ ΕΡΕΥΝΗΤΕΣ ΑΝΕΠΤΥΞΑΝ ΜΙΑ ΕΡΕΥΝΑ ΜΕ 19 ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ. Η ΕΡΕΥΝΑ ΠΡΟΣΑΡΜΟΣΤΗΚΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ ΤΟΥ ΙΔΡΥΜΑΤΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΤΗΣ ΜΑΣΑΧΟΥΣΕΤΗΣ ΚΑΙ ΜΕΤΡΗΣΕ ΤΙΣ ΥΓΙΕΙΝΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ, ΤΗ ΧΡΗΣΗ ΣΚΕΥΩΝ ΚΑΙ ΓΑΝΤΙΩΝ, ΤΗΝ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΟΛΥΝΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΚΑΙ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ. ΕΠΙΠΛΕΟΝ, ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΚΕ ΕΑΝ ΑΝΑΦΕΡΘΗΚΑΝ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.

 ΜΙΑ ΟΜΑΔΑ ΚΡΑΤΙΚΩΝ ΡΥΘΜΙΣΤΙΚΩΝ ΑΡΧΩΝ ΚΑΙ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΥΜΜΕΤΕΙΧΕ ΣΤΗΝ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ, ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΩΝΤΑΣ 10 ΔΗΜΟΦΙΛΕΙΣ ΕΚΠΟΜΠΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ, ΜΕ ΔΥΟ ΕΩΣ ΕΞΙ ΕΠΕΙΣΟΔΙΑ ΑΝΑ ΕΚΠΟΜΠΗ ΠΟΥ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΘΗΚΑΝ ΓΙΑ ΣΥΝΟΛΙΚΑ 39 ΕΠΕΙΣΟΔΙΑ.

“Η ΠΛΕΙΟΝΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΠΡΑΚΤΙΚΩΝ ΠΟΥ ΑΞΙΟΛΟΓΗΘΗΚΑΝ ΗΤΑΝ ΕΚΤΟΣ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗΣ Η ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗΣ ΜΕ ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ ΣΕ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 70% ΤΩΝ ΕΠΕΙΣΟΔΙΩΝ ΚΑΙ ΟΙ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΝΑΦΕΡΘΗΚΑΝ ΜΟΝΟ ΣΕ ΤΡΙΑ ΕΠΕΙΣΟΔΙΑ”, ΔΗΛΩΣΕ Η ΕΠΙΚΕΦΑΛΗΣ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ NANCY L. COHEN, PHD, RD, LDN, FAND. “ΜΟΝΟ ΤΕΣΣΕΡΙΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΤΗΡΗΘΗΚΕ ΟΤΙ ΣΥΜΜΟΡΦΩΝΟΝΤΑΙ Η ΣΥΜΜΟΡΦΩΝΟΝΤΑΙ ΜΕ ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ ΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΑΠΟ ΤΟ 50% ΤΩΝ ΕΠΕΙΣΟΔΙΩΝ. ΟΙ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΙΣ ΕΚΠΟΜΠΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΗΤΑΝ ΠΟΛΥ ΛΙΓΟΤΕΡΕΣ ΑΠΟ ΑΥΤΕΣ ΠΟΥ ΠΑΡΑΤΗΡΗΘΗΚΑΝ ΣΕ ΥΠΑΛΛΗΛΟΥΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ ΚΑΙ ΣΤΟΥΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ ΓΕΝΙΚΑ .”

ΑΝ ΚΑΙ Η ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΑΝΕΔΕΙΞΕ ΠΟΛΛΑ ΖΗΤΗΜΑΤΑ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΕ ΤΗΛΕΟΠΤΙΚΕΣ ΕΚΠΟΜΠΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ, ΟΙ ΕΡΕΥΝΗΤΕΣ ΕΝΤΟΠΙΣΑΝ ΕΥΚΟΛΑ ΠΕΡΙΘΩΡΙΑ ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ. ΓΙΑ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ, ΤΑ ΒΗΜΑΤΑ ΠΡΟΣ ΤΗ ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΘΑ ΜΠΟΡΟΥΣΑΝ ΝΑ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΥΝ ΤΗΝ ΑΠΑΙΤΗΣΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΓΙΑ ΣΕΦ ΚΑΙ ΔΙΑΓΩΝΙΖΟΜΕΝΟΥΣ, ΤΗΝ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΤΟΥ ΔΟΜΙΚΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΟΥ ΑΣΦΑΛΟΥΣ ΧΕΙΡΙΣΜΟΥ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ, ΤΗΝ ΕΝΣΩΜΑΤΩΣΗ ΤΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΩΣ ΚΡΙΤΗΡΙΟ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ ΣΕ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΝΣΩΜΑΤΩΣΗ ΤΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΑ ΣΕΝΑΡΙΑ.ΠΗΓΗ: SCIENCE DAILY.COM

ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΠΟΛΛΕΣ ΕΥΚΑΙΡΙΕΣ ΣΕ ΕΚΠΟΜΠΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΤΟΥ ΚΟΙΝΟΥ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΙΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΑΣΦΑΛΟΥΣ ΧΕΙΡΙΣΜΟΥ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΤΗ ΜΕΙΩΣΗ ΤΗΣ ΣΥΧΝΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΟΓΕΝΩΝ ΑΣΘΕΝΕΙΩΝ.

 ΟΜΟΙΩΣ, ΟΙ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΘΑ ΜΠΟΡΟΥΣΑΝ ΝΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣΤΟΥΝ ΜΕ ΤΑ ΜΕΣΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΡΑΓΟΥΝ ΕΚΠΟΜΠΕΣ ΠΟΥ ΕΠΙΔΕΙΚΝΥΟΥΝ ΘΕΤΙΚΕΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΝΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΟΥΝ ΤΟΥΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΙΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΟΤΑΝ ΥΙΟΘΕΤΟΥΝ ΚΑΙ ΑΝΤΙΓΡΑΦΟΥΝ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΟΛΕΣ ΑΥΤΕΣ ΟΙ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΜΟΝΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΩΝ ΠΟΛΙΤΕΙΑ ΘΑ ΕΧΟΥΝ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ

ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟΣΚΟΠΟΣ ΤΟ ΚΕΡΔΟΣ,ΑΛΛΑ Η ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΟΥ ΠΟΛΙΤΗ,ΑΦΟΥ ΟΛΟΙ ΘΑ ΕΧΟΥΜΕ ΑΦΘΟΝΙΑ

Η ΑΦΘΟΝΙΑ ΕΙΝΑΙ ΜΕΣΑ ΣΤΙΣ ΑΞΙΕΣ ΠΟΥ ΜΑΣ ΕΝΘΥΜΗΣΕ Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΟΥ ΦΟΡΕΑ ΑΡΤΕΜΗΣ ΣΩΡΡΑΣ